Recettes
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Gnocchis de brocoli sauce à l’ail
Ingrédients : Un brocolis cuit vapeur , puis refroidis200g de farine ( si la pate colle trop rajouter un peu tout depend de la taille du brocolis)Pour la sauce : vous faites ce que vous voulez pour ma part j’ai fais revenir de l’ail dans du beurre un peu de creme et du parmesan1/ mixez le…
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Salade de légumes rôtis
pour 2-3 personnes -200g de pois chiches ( en conserve bien égouttée) -~20 tomates cerises -1 aubergine -roquette-pignons -100g de feta -huile d’olive -sel poivre -paprika Vinaigrette : 1 cuillère a soupe de houmous 3 cuillère a soupe d’huile d’olive 3 cuillère a soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à café de moutarde Autre opiton juste de l’huile d’olive…
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p’Oiis chichi au cop
Pour l’huile, on ne noue PAS vraiment les pois chiches, on dose selon son goût, mais dans l’idée l’huile est pour que ça brûle pas et pour reproduire le goût un peu gras d’un poulet rôti, et la sauce soja donne la saveur umami, tu peux en mettre 3 cuillères a soupe environ pour 400g…
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CAROTTES croustillantes, sauce beurre de cacahuète/coco
Pour 2 personnes :4 carottes 30g de parmesan1 cac d’ail1 cas de maïzena 4 cas d’huile d’olive1 cas de soja salé Cuisson dans le Air fryer 15 min à 200 degrés (je n’avais encore jamais reussi a avoir des carottes cuites en 15 min, c’est dingue !!!) Cuisson au four : 25 min à 190 degrés Pour…
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Riz au lait de coco et à la cardamome
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, le bouillon, le sel, les gousses de cardamome et le riz. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
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Filet mignon de porc au Porto
Ingrédients Préparation Nettoyer délicatement les chapeaux des champignons à l’aide d’un linge humide. Mettre les champignons dans un bol et parsemer de la farine. Mélanger délicatement pour bien enrober les champignons et réserver. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile et du beurre à feu vif. Ajouter les filets mignons et cuire pendant…
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Hachis Parmentier
INGRÉDIENTS POUR LA PURÉE: 3 à 4 grosses pommes de terre (Russet ou Yukon Gold), épluchées et coupées en gros cubes 250 ml (1 tasse) de lait 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 1 œuf 1 pincée de muscade Sel et poivre, au goût 125 ml (½ tasse) de fromage râpé, au goût…
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Tartare de bœuf à la truffe et parmesan – Chef Capone
Ingrédients 454 grammes de bœuf à tartare Wagyu Québec, coupé en petits dés 75 grammes de parmesan Reggiano ou Grana Padano râpé Pour la sauce 15 ml de moutarde de Dijon 30 ml de moutarde à l’ancienne 30 ml d’huile de truffe blanche 30 ml d’huile d’olive extra vierge 30 ml de vinaigre balsamique 12…
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Baguette rustique
500g de farine classique (T45) 8 g de sel 1 sachet de levure boulangère déshydratée (5g) 350ml d’eau tiède Dans un saladier, diluer la levure avec un peu d’eau tiède puis ajouter le reste de l’eau. Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. Couvrir d’un torchon et laisser…
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Sauce à sauté asiatique
3 cuillères à table de sauce soya à teneur réduite en sel, 3 cuillères à table de vinaigre de riz 1 ou 2 cuillères à table de miel liquide 3 cuillères à table d’ eau 1 cuillère à table d’ huile de sésame 2 cuillères à thé de fécule de maïs
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Madeleines – Thermomix
Ingrédients :3 oeufs200g de farine + ½ sachet de levure chimique130g de sucre125g de beurrele zeste finement râpé d’un citron (facultatif)5cs de jus de citron (facultatif) Préparation :1- Mettre 130 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 3., ou passez-les 5 mn à four doux avant de…
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Gratin de fenouil – Thermomix
Ingrédients :– 80 grammes parmesan– 650 grammes de fenouil– 80 grammes de beurre– 400 grammes d’eau – 1 cube de bouillon de volaille– Sel et poivre– 45 grammes de farine– 300 grammes de lait écrémé– 1 oeuf 1- Pulvériser 80 grammes de parmesan 10 sd/vitesse 10, et réserver.2- Cuire 650g de fenouil coupés en cubes…
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Poulet cuit au four
INGRÉDIENTS : 1 poulet entier (environ 1,5 kg) 1 oignon jaune, coupé en quatre 1kg de patates coupées en quartier et assaisonnées d’huile, sel et poivre, préparation du poulet (si il en reste), et des herbes (Provence, thym…) Assaisonement : 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de cassonade 1…
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Pesto d’avocats
Recette Thermomix Ingrédients :– 25 grammes de parmesan– 1 gousse d’ail– 15 feuilles de basilic frais– 300 grammes d’avocats (+ou- 2 avocats)– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– 150 grammes de crème – Sel et poivre Préparation :1- Pulvériser le parmesan 10 sd/vitesse 10. Réserver.2- Mélanger…
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Joues de porc (ou veau) braisées au vin blanc
Ingrédients : 6 joues de porc 250 ml (1 tasse) de lardons de porc (Facultatif) 2 oignons jaunes, pelés et ciselés 2 carottes, pelées et coupées en dés 10 ml (2 c. à thé) de beurre non salé 2 branches de céleri, coupées en dés 2 gousses d’ail émincées 30 ml (2 c. à soupe)…
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Carottes rôties et yaourt au tahini
Ingrédients :– 1 botte de carottes fanes (assez fines)– 200g de yaourt grec– 3 càs de tahini (crème de sésame)– le zeste d’1 citron jaune– le jus d’1 demi citron– 1 càc de coriandre moulue– 1 càc de paprika fumé– 1 càc de zaatar– 10g de beurre– Sel, poivre, piment d’Espelette Préparation :– On enlève…
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Saumon miel et moutarde au four
Ingrédients– 4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée– 60 ml (1/4 de tasse) de moutarde à l’ancienne– 45 ml (3 c. à soupe) de miel– 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché– 5 ml (1 c. à thé) de paprika Étapes Préchauffer le four à 205 °C…
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Tarte au thon et à la ricotta
Ingrédients Pâte brisée : 300g de farine 100 g d’eau 125 g de beurre mou coupé en dés 1 pincée de sel Appareil : 200 ml de lait 200 ml de crème 3 oeufs 1 courgette coupée en fines lamelles 150 g de ricotta 400 g de thon au naturel en boîte Huile d’olive Quelques…
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Soupe minestrone au poulet
Ingrédients 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 250 ml (1 tasse) de chacun : céleri, carotte et oignon, coupés en cubes* de 2 cm (1/2 po) 2 ml (1/2 c. à thé) de sel 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché Au goût, piment fort (facultatif) 1 boîte de 398 ml…
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Filet de porc mariné à l’orientale
Ingrédients pour la marinade :– 3 c. à soupe ( 45 ml ) de sauce soya ou tamari– 2 c. à soupe ( 30 ml ) d’huile d’arachide ou d’huile végétale– 2 c. à soupe ( 30 ml ) de jus de limette– 2 c. à soupe ( 30 ml ) de miel– 1 gousse…
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Vinaigrette au citron
Ingrédients : – 1 càc de moutarde – 1 càc de moutarde en grain – le jus d’un demi citron – 6 càs d’huile d’olive – sel Mettre tous les ingrédients dans un bocal, refermer le couvercle et agiter.
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Vinaigrette à la mangue
Pour 4 personnes Ingrédients : – 1 mangue bien mûre – 90g – 80g de jus d’orange pressée – 1/2 cc de sel – 1 cuillère à café de baies roses – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre – facultatif: coriandre, gingembre… Mixez la totalité des…
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Poêlée de courgettes et patates
Ingrédients : – 6 courgettes (petites) – 4 patates (moyennes) – 2 grosses tomates – 1 poivron rouge – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 200g de lardons ou pancetta – Thym – Sel et poivre Préparation : 1- Couper en dés les courgettes épluchées, les tomates et les patates.Rincer les patates, les égoutter…
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Carottes glacées au Miel de Citronnier
(pour 4 personnes) 600 g de carottes (pas trop épaisses) 2 CS d’huile d’olive 1 grosse CS de miel de Citronnier 1 cc de jus de citron 2 gousses d’ail 1/2 cc de sel Préchauffer le four à 220°. Nettoyer et éplucher les carottes puis couper les plus grosses d’entre elles en deux dans le…
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Gâteau aux pommes moelleux
Temps de cuisson : 30 minutes à 160°C Ingrédients : – 120 g de sucre semoule – 1 paquet de sucre vanillé – 3 oeufs – 1/2 paquet de levure chimique – 125 g de farine – 1/2 verre d’huile de colza – 3 à 4 pommes Préparation de la recette : 1- Découper les…
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Fondant au chocolat
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 à 20 minutes à 180°C Ingrédients : – 200 g de chocolat à cuire – 100 g de beurre doux – 100 g de sucre semoule – 5 œufs – 4 cuillères à soupe rases de farine Préparation : 1- Faire fondre le chocolat…
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Écrasé de pois chiche et chou-fleur
Cuisson : 10 mn Ingrédients : – 3 tasses de chou-fleur – 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés – 2 gousses d’ail coupées en deux – Persil – Ciboulette Préparation : – Cuire 10 mn le chou-fleur avec les pois chiche et l’ail dans l’eau bouillante. – Égoutter et réduire en purée avec…
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Filets de porc miel et moutarde
Préchauffer le four à 200 degrés Cuisson : 15 à 20 mn Ingrédients : – 2 filets de porcs – 1/2 tasse de miel – Paprika, sel et poivre Préparation : – Mélanger le miel et la moutarde – Saler et poivrer les filets et les badigeonner de paprika – Saisir le porc de chaque…
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Strawberry spinach salad with candied almonds
Ingredients Salad 8 cups of spinach 1 cup of finely chopped red bell peppers 1 cup of sliced strawberries 2 ounces of goat cheese (optional) Almonds 1/3 tasse whole almonds 1/4 cup of brown sugar 1/2 tsp of cinnamon 1/4 tsp nutmeg 1/4 tsp powder ginger Preheat 350 Baking sheet with parchment paper Rinse almonds…
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Cari de poulet
Pour 6 personnes Ingrédients : – 5 ou 6 demi-poitrines de poulet – huile d’olive pour la cuisson – 2 pommes vertes – 1 oignons tranchés – 3 à 4 c. à soupe de poudre de cari – 4 c. à soupe de farine – 1 grosse carotte – 2 branches de céleri – 1…
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Soupe de chou-fleur
Ingrédients : – 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet – 1 oignon, pelé et haché – 1,5 litre (6 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets – Sel et poivre On peut ajouter une patate, du cari, de la coriandre Préparation : – Mettre le bouillon, l’oignon, le chou-fleur et sel et poivre.…
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Yaourt nature
Ingrédients : – 1l de lait entier – 125 gr de yaourt à 3% – 3 c. à soupe de lait en poudre – 6 c. à soupe de sucre Faire chauffer 8h à la yaourtière
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Effiloché de porc
Pour 8 personnes : 1 cuillère à table (15 ml) d’huile de canola 1 rôti de porc dans l’épaule d’environ 2 lb (1 kg) 1 gros oignon, haché 1 tasse (250 ml) de ketchup 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet 1/4 de tasse (50 g)…
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Moelleux au Chocolat & Courgette
Cuisson: 25 à 30 min à 180°C. Ingrédients : – 400g de courgette râpée (approximativement 3 courgettes) – 150g de sucre roux – 200g de chocolat noir fondu – 2 œufs – 100g de farine – 1 c. à café de levure chimique – 1 pincée de sel Préparation : 1- Éplucher et râper les…
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Biscuit à la cuillère
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 à 20 minutes, à 150°C Ingrédients (pour 30 biscuits) : – 3 œufs – 60 g de sucre en poudre – 60 g de farine – sucre glace – sucre vanillé (facultatif) Préparation : – Fouetter les jaunes d’œufs avec 35g de sucre dans…
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Veau marengo
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : – 1,2 kg de viande de veau – 4 tomates fraîches ou tomates pelées – 4 échalotes – 2 carottes – 3 gousses d’ail – 1 cuillère à soupe bombée de farine – 1 cuillère à soupe de…
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Éclair au chocolat
1- Pâte à choux : – Pour la pâte à choux, prendre la recette des chouquettes. – A l’aide d’une poche munie d’une douille unie de 1cm de diamètre, couchez les éclairs sur le papier sulfurisé. Le geste est important, c’est de lui que dépend la future forme de vos éclairs. Il faut que la…
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Flan de poireaux
Préchauffer le four à 210°C Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : – 3 blancs de poireaux – 200 ml de crème fraîche – 200 ml de lait – 3 œufs – Sel et poivre – Lardons (facultatif) Préparation de la recette : 1- Émincer…
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Filet mignon de porc aux poires et au miel
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : – 700 g de filet mignon de porc (2 filets) – 4-5 poires – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de miel – 1 cuillère à café de thym – poivre, sel –…
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Oeufs à la tomate et chorizo
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : – 8 oeufs de petite taille – 8 tomates – 3 gousses d’ail ou 1 échalote – 12 tranches de chorizo – huile d’olive Préparation de la recette : 1- Émincer l’ail et/ou l’échalote et le faire revenir…
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Salade de quinoa pacanes et canneberges
Ingrédients : 1 tasse de quinoa 2 tasses de bouillon de poulet 2 anis étoilés (facultatif) 1 noisette de beurre 3 cives (ou échalotes) 1 poivron rouge ½ tasse de concombre ½ tasse de canneberges séchées ½ tasse de pacanes grillées (ou noix au choix) ½ tasse de basilic ⅓ de tasse de jus de…
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Gâteau aux amandes
Cuisson : 30 mn à 190°C Ingrédients : 4 œufs séparés 225 g (1 tasse) de sucre 250 g (2 1/4 tasses) de poudre d’amandes sucre glace Préparation : 1- Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs en y ajoutant 170 g de sucre. 2- Ajouter graduellement la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à l’obtention…
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Chocolat liégeois
ingrédients (pour 6 verrines) pour la crème au chocolat : 1/2 l de lait 20 g de Maïzena 150 g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de sucre semoule Pour la crème chantilly : 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% de MG) 2 cuillères à soupe de sucre glace Préparation 1- Pour…
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Gâteau Incroyable sans œufs
Temps de cuisson : 35 mn à 200 degré Ingrédients : – 200 g de farine – 1 pincée de sel – 1 c. à c. de levure – 200 g de sucre en poudre – 200 g de beurre très mou – 150 ml de lait – 1 poire coupée en morceaux – Pépites…
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Gâteau blanc aux framboises
Cuisson : 30 à 35 mn, four à 180 degrés Ingrédients : – 1/3 tasse huile – 3/4 tasse sucre – 2 œufs – 3/4 tasse lait – 1 c. à thé vanille – 1 3/4 tasse farine – 2 c. à thé poudre à pâte – 1 1/2 tasse framboises congelées Préparation : 1-…
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Gâteau aux pépites de chocolat et aux pommes
Temps de cuisson : 25 à 30 mn, four à 180° Ingrédients : – 15 cuillères à soupe de farine – 12 cuillères à soupe de sucre – 3 cuillères à soupe de lait – 2 cuillères à soupe d’huile – 3 œufs – 1 sachet de levure chimique – 1 ou 2 pommes –…
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Gâteau aux poires et pépites de chocolat
Temps de cuisson : 45 à 50 mn, four à 180 degrés Ingrédients : – 4 poires – 200 g de beurre ramolli – 200 g de sucre – 200 g de farine – 4 œufs – 200 g de chocolat Préparation : 1- Fouetter les jaunes avec le sucre. 2- Ajouter le beurre ramolli 3-…